当前现状
中国是食用菌生产大国，是继粮、油、果、蔬之后第五大种植产业。我国食用菌位列世界前列，2019年总产量达到3961.91万吨，其中香菇是最大的品种，产量达到1043.12万吨。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌因其绿色、健康的品质，未来需求量将进一步提升，产业仍然具有广阔的发展空间。
存在问题
一是菌种选育有差距。我国与世界发达国家相比在品种选育、更新等方面还有较大差距。
二是发展模式欠缺。传统的生产模式是靠天收，随着需求量增大，未来工厂化、智能化设备是重点。
三是科研发展滞后。国内在香菇产业技术发展方面面临着人才短缺、技术创新迟缓等矛盾突出问题。
四是深加工产品单一。目前我们国内食用菌深加工产品还存在着科技含量不高，附加值低的问题。
五是无知名品牌。国内食用菌企业还没有在国际上叫得响的品牌，品牌意识的淡漠严重制约着食用菌产业发展。
发展方向
一是寻找替代资源。目前我们国内食用菌发展主要是林木资源为主，但资源是有限的，未来要在寻找食用菌替代原料和林木资源科学培育上下功夫。
二是培育优质菌种。要在高产优质食用菌菌种研发上下功夫。
三是发展智能制造。随着国内5G发展步伐迅速推进，未来食用菌产业也在紧随发展步伐，利用5G通讯和万物互联技术，食用产业要在智能制造上下功夫。
四是走精深加工之路。我国食用菌产品科技含量不高，在生物提取和有机物利用上还有很大的探索空间，今后要在高附加值产品的研发上下功夫。
五是制定产品标准。食用菌产业的各个环节目前还没有统一的标准，标准制定或标准权是未来一个行业乃至一个国家强盛的标志。要在食用菌产品检测、标准制定、政策研究的突破上下功夫。
